Aleksandra Waliszewska
De nuevo Joan e Isabel, los dueños de este restaurante ya mítico de ZaraGotham, la han vuelto a liar parda.
Si creíamos que iban a parar con unas Jornadas Gastronómicas Ateas o con las dedicadas al mundo misteril, es que no sabemos todavía lo que es capaz de producir la pérfida cabecita de nuestro heavymetalchef favorito.
Unas jornadas gastronómicas demoniacas a las que estáis invitados a acudir, por supuesto. Desde el 16 de Octubre hasta el 17 de noviembre tenéis tiempo para degustarlas.
Y antes de que algunos pongáis el grito en el cielo, el emplear cinco minutillos en leer lo que tenéis a continuación puede ayudaros a comprender que estas Jornadas son, ante todo, para personas con sentido del humor y ganas de comer bien... Los prejuicios en la puerta afuera, gracias.
Prólogo:
"Demonios, espíritus
impuros, criaturas sobrenaturales malévolas... hay muchas maneras de
denominar lo que para el ser humano ha sido la encarnación de la
Maldad, del dolor y sufrimiento; de la enfermedad, de la mentira, de
la guerra y de la muerte.
Los enemigos más
implacables del hombre, su Némesis y eterna fascinación también.
Da igual que acudamos a Sumer, a los pueblos inuit, a nuestra tradición judeo-cristiana o al lejano Japón.
Da igual que acudamos a Sumer, a los pueblos inuit, a nuestra tradición judeo-cristiana o al lejano Japón.
Ellos siempre
han estado entre nosotros porque son nosotros.
Son proyecciones de
nuestros más arraigados temores y muestra de lo que el ser humano es
capaz de hacer. Han sido siempre una manera efectiva de cercenar
aquello de nosotros mismos que nos asquea, nos aterra; y construir un
monstruo al que culpar, combatir... o adorar.
Los demonios siempre
han dicho mucho de nuestra propia naturaleza, y como nosotros, han
ido variando con el transcurrir de los siglos. Muchos de ellos no
nacieron como entidades malvadas, ahí tenemos al nórdico Loki, o a
los semíticos Baal y Astarté, que acabaron derivando en Lucifer,
Beelzebub y Astaroth. Ahí están los asuras de la mitología
hindú, deidades de naturaleza perniciosa enemigas de los dioses
(devas) pero cuyas raíces en realidad no tenían nada
particularmente maligno, como se puede rastrear en los Vedas o
en el mazdeísmo.
Los dioses y los
demonios cambian de nombre y características; es en ocasiones
incluso difícil discernir entre unos y otros, porque en el fondo,
ambos son capaces de traer la desgracia al ser humano... así como
bienes indescriptibles. El Yavé del Antiguo Testamento es conocido
por su despótica crueldad o la personalidad de cualquier dios del
panteón olímpico también dejaba mucho que desear en cuestiones de
ética y responsabilidad. ¿Y qué podríamos decir de los youkai
de Japón? ¿Son maléficos o benévolos? Imposible dilucidar esa
cuestión, ni los propios japoneses lo tienen claro.
Dioses y demonios
hechos a nuestra imagen y semejanza por todo el planeta.
Y aquí estamos, en La
Encantaria, conociendo a unos pocos de ellos a través de las
habilidosas manos de Joan. Una fuente de inspiración a la que
también acudieron Goya, Dostoievski o Black Sabbath; y los
resultados no estuvieron nada mal.
Para disfrutar de este
espléndido menú hay que dejar atrás nuestros propios prejuicios y
ser capaces de distinguir entre lo que podría ser un acto de
veneración o provocación... y lo que es, sencillamente, una
manera diferente de disfrutar de la comida. ¡Y qué comida!
Que aproveche y la gocéis."
Toda la información pormenorizada sobre los platos que vais a poder degustar la tenéis aquí mismo:
Y, ¿dónde está La Encantaria? Pues en la calle Sevilla nº 7 (tlf 627944502) en Zaragoza y se recomienda hacer reserva telefónica.
Espectacular...
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